Na Serra do Mendro defendemos a biodiversidade e resgatamos uma agricultura sustentável com passos que nos ajudam a proteger o solo, a conservar a água e a preservar o meio ambiental, social e cultural.
A vida das abelhas é crucial para o planeta e para o equilíbrio dos ecossistemas. Na Herdade Aldeia de Cima as abelhas polinizam as plantas, favorecem a produção agrícola e, através dos seus produtos de alto valor nutritivo como o mel e o pólen das flores, contribuem para o bem estar das populações.
Na Serra do Mendro defendemos a biodiversidade e resgatamos uma agricultura sustentável com passos que nos ajudam a proteger o solo, a conservar a água e a preservar o meio ambiental, social e cultural. Esta filosofia e forma de interação com a natureza permite preservar a vida das abelhas e todo um sistema mais equilibrado, uma vez que estas precisam de pousar em cerca de 10 milhões de flores para produzir um litro de mel.
Atualmente contamos com 15 apiários e 599 colmeias. Sempre que as condições são propícias, as colónias de abelhas são cuidadosamente levadas pelos apicultores para os lugares onde se encontram as variedades em plena floração. Esta é a razão pela qual o sabor do mel varia, dependendo da época e da floração.
O Mel da Herdade Aldeia de Cima, puro e obtido sem qualquer intervenção humana, tem por base a diversidade de uma flora silvestre tipicamente mediterrânica, de grande riqueza polínica, sobressaindo o rosmaninho que cresce de forma espontânea no montado da Serra do Mendro, um ecossistema único, intocado pela poluição industrial e urbana. As temperaturas quentes do início do Verão são ideais para a extração do mel em estado líquido, pelo que a recolha acontece habitualmente entre junho e julho, no auge da produção. Já no Inverno, as temperaturas baixas podem fazer o mel cristalizar sem nunca perder contudo o seu valor nutritivo, um sinal que atesta a sua qualidade. Com o tempo, o mel líquido tende a cristalizar. Deve ser conservado em ambiente seco e fresco e à temperatura ambiente.
Durante a Primavera, o pólen de flores é coletado pelas abelhas, transportado para a colmeia e recolhido no caça-pólen. Este alimento puro, em grânulos, é valorizado desde há séculos como um extraordinário complemento alimentar, sem paralelo na natureza. Rico em aminoácidos e gamas vitamínicas de origem biológica, prótidos, lípidos, açúcares e sais minerais, contém a maior parte dos elementos indispensáveis à vida na Terra. O Pólen de Flores deve ser mastigado e tomado em jejum. Também combina bem com iogurtes, batidos de fruta ou legumes, papas de aveia ou de cereais. Deve ser conservado em ambiente seco e fresco e à temperatura ambiente.